Продукты

Торты и пирожные в гастрономе “Стандарт”

Торт – одна из главных примет любого праздника. Недаром в гости принято ходить с тортом и ни одно торжество не обходится без этого лакомства, да и в обычные дни иногда так хочется попить чайку с тортиком. 
Утверждают, что прообразы первых тортов появились в Италии. Слово «торта» в переводе с итальянского означает «скрученность, извилистость», а знаменитая пословица «О вкусах не спорят» по-итальянски звучит так: «О тортах не спорят». 
Впрочем, в историю создания тортов свой вклад внесли все европейские страны. Французские кондитеры долгое время были в этом вопросе законодателями мод, а чтобы научиться высокому искусству создания тортов, должны были пройти курс черчения, лепки и рисунка.
Первый свадебный торт, как принято считать, придумал лондонский бакалейщик. Он очень хотел сделать что-то необычное к такому торжественному дню как бракосочетание и долго думал, чем бы удивить клиентов. Озарение пришло, когда он посмотрел на многоярусную колокольню церкви Сент-Брайд на Флит-Стрит. Впрочем, это вполне может быть всего лишь легенда.
Большим мастерством и выдумкой по части изготовления тортов славились австрийские кондитеры, особенно Франц Захер, который создал одноименный торт, ставший визитной карточкой венских кофеен.
В России вместо тортов долгое время пекли пироги. Самыми красивыми были свадебные караваи, или невестины пироги. Их украшали косами и завитушками из теста, а иногда в центр помещали фигурки, изображавшие молодоженов.
Младшими родственниками тортов считаются пирожные. Хотя сейчас это вполне самостоятельный вид десертов, но, вероятно, их происхождение все-таки так или иначе было связано с тортами. Одна из версий такова: во Франции свадебные пироги делали из маленьких круглых мучных изделий, начиненных кремом и облитых карамелью. Застывая, карамель держала форму. Каждому гостю подавали несколько шариков, отламывая их от пирога. С тех пор кондитеры придумали огромное количество пирожных. В зависимости от теста пирожные бывают бисквитные, заварные, слоеные, песочные, ореховые, воздушные. Различаются они также по форме и художественному оформлению.