Продукты

Круассаны в гастрономе “Стандарт”

Круассаны – бесспорно, один из главных символов Франции, но вопреки расхожему мнению, придумали их вовсе не французы, а опять-таки австрийцы. Дело было так. В XVII веке Австрия вела затяжную войну с Османской империей, а в 1683 году турки осадили Вену. Чтобы накормить солдат и жителей города, пекарни работали и днем, и ночью. Пекари не смыкали глаз, поэтому именно они первыми услышали, что турки готовят нападение и предупредили об этом войска. Атака была отбита, а вскоре австрийская армия окончательно победила турецкую. В честь ознаменования победы венские пекари, как гласит история, испекли пшеничный рогалик, имевший форму полумесяца (полумесяц – один из символов Османской империи). 
Но при чем же здесь французский круассан? Во Францию венский рогалик попал в 1770 году, когда австрийская эрцгерцогиня Мария-Антуанетта вышла замуж за французского короля Людовика XVI. Один из австрийских кондитеров открыл пекарню в Париже и покорил избалованных французов своей выпечкой. Позднее они усовершенствовали венский рецепт, начав выпекать круассаны из слоеного дрожжевого теста с маслом, так что современный французский круассан мало чем напоминает венский рогалик. Осталась только форма полумесяца.
Круассаны бывают с начинкой и без нее. Начинки используются как сладкие (шоколад, орехи, крем, творог, варенье, фрукты), так и несладкие (сыр, ветчина, овощи). Во Франции круассаны едят на завтрак, запивая их кофе или горячим шоколадом.