Продукты

Баранки в гастрономе “Стандарт”

Не менее популярным лакомством в России испокон веков были баранки. Особенно ценились валдайские, которые даже упоминаются в произведениях Радищева и Пушкина.
Баранки считаются чуть ли не главным национальным русским десертом, без которого было немыслимо ни одно чаепитие. Однако придумали их вовсе не в России, а скорее всего, в Польше, откуда они попали на Украину, а уже потом в Россию. Да и само слово «баранки» происходит от украинского «обаринки» или «обваринки». Позднее их стали называть «варенками» и в результате получилось слово «баранки». И все потому, что это лакомство делают из влажного теста, которое потом действительно обваривают или ошпаривают.
Баранки бывают постными, сдобными, сладкими, ванильными, горчичными, фруктовыми (в этом случае тесто добавляют фруктовые эссенции и ароматические вещества) и т.д. Хороши также баранки с тмином и маком. Выпекают еще баранки розовые (их окрашивают кармином или шафраном). На самом деле, баранки – диетический продукт: в постных содержится всего 1% сахара и минимум жиров и калорий, в сахарных – до 15%. Кстати, на Руси баранки всегда считались не только лакомством, но и лечебным средством. Рецепт очень прост: при простуде их нужно было замочить в теплом молоке, затем немного остудить и съесть, запивая горячим чаем с лимоном.