Продукты

Водка в гастрономе “Стандарт”

Прародительницей водки на Руси было так называемое «хлебное вино», полученное путем брожения хлеба, вымоченного в воде. Позднее водкой в России стали называть крепкие напитки, настоянные на травах, кореньях, ягодах и другом растительном сырье. Водок было много – анисовая, березовая, калиновая, лимонная, хренная, яблочная… Официально заниматься их изготовлением могли только дворяне – винокурение долгое время было особой привилегией дворянства.
В современном понимании водка – это водный раствор ректификованного этилового спирта. Ректификацией называется процесс очистки спирта, который происходит в специальных аппаратах – ректификационных колоннах.
Спирт бывает четырех категорий – «Альфа», «Люкс», «Высшей очистки» и «Экстра». Самый лучший спирт «Альфа» на 100% сделан зерна (пшеницы, ржи и т.п.). Спирт «Люкс» получают из зерна и картофельного крахмала (до 35%), а спирты «Экстра» и «Высшей очистки» могут быть более чем наполовину изготовлены из производных картофельного крахмала.
Основные ингредиенты традиционной водки – спирт и вода. Но в продаже встречаются «особые водки» со специфическим вкусом и ароматом. В них обычно добавляют мед, орешки, цедру и другие ингредиенты. 
Кроме того, есть еще такая категория напитков как горькие настойки. Они отличаются от водки пряным ароматом, горьковатым, иногда жгучим вкусом, а также крепостью: у водки она 40 градусов, а у горьких настоек может быть от 30 до 60 градусов.