Продукты

Вино в гастрономе “Стандарт”

Во Франции, Италии и Испании разработана четкая система классификации вин. Например, во Франции существует три основные категории вин.
Vin de Table (столовые вина) – самая массовая категория. Здесь нет ограничений по сорту и региону производства. Виноград может быть выращен в любой стране Евросоюза, год урожая не указывается. Основное условие – вино должно быть бутилировано на территории Франции. На этикетке таких вин пишут «Vin de Table de France» (столовое вино Франции) или «Vin de Table Francaise» (французское столовое вино). 
Vin de Pays (местные вина) отличаются принадлежностью к какому-либо региону. Они подчиняются строгим нормам производства, начиная с выбора сорта винограда и заканчивая максимально допустимой урожайностью с гектара. На этикетке указывается год урожая и очень часто сорт винограда. На этикетке или контрэтикетке такого вина пишут название винодельческой территории или департамента: например, «Vin de Pays du Vaucluse» или «Vin de Pays d’Oc».
Самая высшая категория французских вин – Appellation d’Origine Controlee (AOC) – вина, контролируемые по происхождению. Appellation (апелласьон) – это название четко очерченной винодельческой территории, на которой выращивают только определенные сорта винограда. Например, вино, сделанное в апелласьоне Шабли, может быть исключительно сорта шардоне. А если в этом регионе посадят, например, виноград сорта совиньон, это будет столовое вино. Во Франции около 400 апелласьонов и каждый из них обладает своими неповторимыми чертами. Наиболее известные – Бургундия, Шабли, Божоле, Бордо, Шампань и др. На этикетке слово d’Origine, как правило, заменяется конкретным названием: например, Appellation Bordeaux Controlee (Бордо). 
Итальянская классификация вин похожа на французскую, хотя есть и отличия, потому что в Италии больше винодельческих регионов. А вот в Чили, Аргентине и ЮАР нет привязки к апелласьону. Там просто указывают регион производства вина (в Чили это, к примеру, долина Касабланка, в Аргентине – регион Мендоза и др.), сорт винограда (скажем, каберне совиньон), название вина, год урожая и производителя.