Гастроном "Стандарт"
-
31 Октября 2016 г.
31 Октября 2016
В Гастрономе Стандарт изменился телефонный номер!
Внимание! В Гастрономе Стандарт с сегодняшнего дня изменился телефонный номер!
Теперь Вы к нам всегда сможете дозвонится по номеру: +7 (499) 653-53-73!Номер многоканальный, все внутренние номера сотрудников сохраняются. -
17 Марта 2016 г.
17 Марта 2016
МАКС ПОКРОВСКИЙ: «НЕТ НИЧЕГО ЛУЧШЕ САЛАТА «ОЛИВЬЕ» НАУТРО»
Лидер группы «Ногу свело!» Макс Покровский живет в Митине и является постоянным покупателем гастронома «СТАНДАРТ». Перед Новым Годом специально для журнала "Стандарт" мы поговорили с ним на темы, близкие каждому, а начали, конечно, с Нового года.
— Макс, расскажите, пожалуйста, где Вы обычно встречаете Новый год?
— Последние 10 лет мы почти все время отмечаем его на даче в деревне Таблово, в 3–4 километрах от замечательного города Рузы. Наша семья очень любит эти места. Там великолепная природа, чистый воздух, неподалеку два прекрасных водохранилища — Озернинское и Рузское. У нас на участке растут сосны, многие из которых я сажал своими руками. Эти сосны мы каждый год украшаем как новогодние елки. Я люблю встречать Новый год на даче: помимо всего, что я перечислил, в программе еще значатся баня, прыжки в снег и масса других развлечений.
— Есть ли в Вашей семье какие-то блюда или продукты, которые обязательно присутствуют на новогоднем столе?
— В данном случае я предпочитаю не мудрствовать. В последнее время многие пытаются выставить себя гурманами, но, с моей точки зрения, нет ничего прекраснее традиционного салата «Оливье» наутро. Именно наутро, когда он постоял и настоялся. Моему сердцу также милы все эти сельди под шубой и другие блюда русско-российского застолья (лучше даже сказать — советского). Ну а на горячее, может быть, утка или какое-то хорошее мясо.
— Давно ли Вы живете в Митине? Как, на Ваш взгляд, за это время изменился район?
— Меня можно назвать старожилом — я живу в Митине с тех пор, как был основан 1-й микрорайон. Лет пятнадцать, а может быть, и больше. С точки зрения потребительской инфраструктуры район неплохой. Здесь появилось много магазинов, ресторанов, кафе, есть где делать покупки, куда пойти в кино.
Да и в социальном смысле тоже все хорошо. Я имею в виду, к примеру, музыкальные школы. У нас дочка ходит в одну из них. Но другой вопрос, что в какой-то момент развитие района стало экстенсивным, то есть пошло не вглубь, а вширь, и как культурный центр он не прогрессирует. Знаете, в последнее время я часто бываю в Нью-Йорке и наблюдаю,как меняются разные районы города. Например, в Бруклине некоторые места еще 5–10 лет назад были индустриальными и постиндустриальными заброшенными территориями. Сейчас они становятся не просто престижными и дорогими (это уже как результат), но и превращаются в центры притяжения продвинутой творческой молодежи. В Митине этого пока не происходит.
СПРАВКА: Макс Покровский — российский музыкант, певец, поэт, композитор, актер, продюсер, автор песен и лидер группы «Ногу свело!». Родился в Москве 17 июня 1968 года. В 1992 году окончил Московский авиационный институт. На третьем курсе, в 1988 году, вместе с барабанщиком Антоном Якомульским основал панк-группу «Ногу свело!», прославившуюся своими стебными, остроумными текстами. Макс стал основным автором музыки и слов.
— Вы часто делаете покупки в гастрономе «СТАНДАРТ». А вообще Вам нравится ходить по магазинам?
— Честно говоря, я этот процесс ненавижу! Любой шопинг — категорически не мое. И в данном случае «СТАНДАРТ» меня очень выручает. Обычно я прихожу сюда со списком, который мне дает жена, и по нему делаю покупки. Я знаю, куда и зачем податься, в какую сторону метнуться. А если сам не найду то, что нужно, всегда могу проконсультироваться у работников зала. Так что «СТАНДАРТ» процентов на девяносто решает для меня проблему покупки продуктов.
— По какому принципу Вы их выбираете?
— В этом смысле я абсолютно не руководствуюсь своими мозгами, поскольку они забиты совершенно другими вещами. У меня, как я уже сказал, есть список. Он, конечно, может немного видоизменяться, однако к основным его элементам я уже привык, так что поход за продуктами особых сложностей у меня не вызывает. Единственное, на что приходится смотреть, это на срок годности.
— Поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями каким-нибудь фирменным рецептом, если он у Вас есть. А если нет, то какое Ваше самое любимое блюдо в «исполнении» мамы или супруги?
— В «исполнении» мамы или супруги… Видите, я уже начал отвечать на вопрос со второго пункта. Это тонкий намек на то, что у меня нет своего фирменного рецепта. Правда, как ни тривиально это прозвучит, моим детям нравится, как я жарю яичницу. Иногда я действительно делаю это с душой. Что касается блюд, приготовленных моей мамой и женой, то лидером рейтинга для меня, пожалуй, является украинский борщ.
Хотя моя супруга не украинка, но рецептуру борща ей рассказал мамин отчим, мой покойный дедушка, а он был родом с Украины. Помимо этого, жена готовит много вкусных блюд европейской кухни — испанской, итальянской, французской. Последнее, что я запомнил, кажется, называлось косуле. Ингредиенты, если хотите, можете посмотреть в Интернете. Там были фасоль и мясо.
— А вообще Вы любите блюда национальных кухонь?
— Обожаю! Я уже признался в своей любви к украинской и русской кухне. Могу сказать, что в последнее время чуть спокойнее стал относиться к восточной — китайской и японской, — хотя это совершенно разные вещи. Из восточной кухни сейчас я наиболее благосклонен к тайской. А на первом месте с большим отрывом от всех остальных в настоящий момент у меня болгарская.
— Дайте, пожалуйста, несколько советов по здоровому образу жизни от Макса Покровского.
— Советы, тем более в такой серьезной сфере, должны давать профессионалы. Терпеть не могу, когда этим занимаются дилетанты! Но если хотите знать мое мнение, то я считаю, что здоровый образ жизни прежде всего идет от головы, а не от желудка. Если человек хочет жить, развиваться, дарить радость себе и своим близким, достигать каких-то новых вершин, ставить перед собой цели и добиваться их, это и есть здоровый образ жизни. И если бывают какие-то «нездоровые» дни, когда вы, скажем, перехватываете на ходу фастфуд, это, разумеется, нехорошо. Но все же лучше, чем бездельничать и каждые три часа принимать то вареную свеколку, то рыбку, то еще что-то «правильное». Кому это, в конце концов, нужно?
-
25 Февраля 2016 г.
25 Февраля 2016
ВОКРУГ СЫРА: о сыре для любителей и знатоков
«Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки», — говорил Сальвадор Дали. «Обед, не заканчивающийся вкусным сыром, подобен красивой женщине с одним глазом», — считал французский философ и кулинар Жан Антельм Брийя-Саварен. Судя по всему, эти люди знали толк в хорошем сыре.
В мире насчитывается несколько тысяч сортов сыра, но сколько именно, сказать невозможно. Возраст этого продукта тоже точно не установлен. По некоторым археологическим данным люди начали делать сыр еще в эпоху неолита. Его изображения встречаются на древнеегипетских фресках. В античной Греции сыр причисляли к божественным продуктам, а в Древнем Риме использовали как противоядие при отравлении. Расцвет эпохи сыроварения в Европе пришелся на Средние века. Основными центрами сыроделия стали монастыри, где братия неустанно трудилась над приготовлением и созданием новых сортов. В XI веке появились знаменитый швейцарский сыр и не менее знаменитый рокфор, в XIV столетии — пармезан, горгонзола и пекорино. Тогда же была доведена до совершенства технология приготовления этого продукта — процесс длительный, трудоемкий и сложный, состоящий из нескольких важных этапов:- сначала молоко пастеризуют, то есть доводят до очень высокой температуры (хотя некоторые сорта сыра — к примеру, пармезан — делают из непастеризованного молока);
- потом добавляют в него бактериальную закваску и сычужный фермент;
- затем образовавшийся сырный сгусток нагревают (варят), если того требует технология, и отделяют от сыворотки;
- после этого сыр прессуют, придавая ему необходимую форму, солят, добавляют необходимые специи и другие ингредиенты;
- наконец, сыр переносят в погреб или другое специальное помещение, где он созревает. Именно на этом этапе продукт приобретает свой особый вкус. Кстати, срок созревания пармезана может составлять несколько лет, а классический рокфор вызревает в специальных пещерах с особым микроклиматом.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО…- Для приготовления 1 килограмма сыра необхо- димо около 10 литров молока.
- Сыр камамбер вдохновил Сальвадора Дали на создание картины «Текучие часы».
- Название «пармезан» происходит от итальянской провинции Парма, где производят знаменитый сыр. Правда, слово «пармезан» французское, а по-ита- льянски он называется пармиджано реджано
В России сыроварение начало развиваться в эпоху царствования Петра I. До этого сыр не варили, а получали естественным, «сырым» способом. Попробовав в Голландии тамошние сыры, царь-реформатор решил наладить их производство на родине и пригласил голландских мастеров. Большой вклад в развитие российского сыроделия внес Николай Васильевич Верещагин — брат знаменитого художника Василия Верещагина и «автор» рецепта вологодского масла. Его стараниями в конце XIX века в России стали производить не только легендарное масло, но и прекрасные сыры, которые получили высокое признание на международных выставках.
Дырки, или, правильнее, «глазки», появляются в сыре в результате жизнедеятельности бактерий, которые выделяют особый газ
Подавляющее большинство сыров в настоящее время производят из коровьего молока. Наряду с ним используют овечье и козье, реже — молоко ослиц, лошадей, лосей и других животных. В частности, финский сыр илвес делают из молока северных оленей, а для изготовления итальянской моцареллы изначально брали молоко черных буйволиц, хотя сейчас ее готовят и из коровьего молока.
Медики утверждают, что углеводов в сыре мало, а содержащиеся в нем белки практически полностью усваиваются организмом, так что при желании можно даже устроить себе сырную диету. Ее несомненное достоинство — она точно не будет однообразной. Если к такому радикальному шагу вы пока не готовы, не откажите себе в дегустации сыра, или в так называемой сырной тарелке (plateau de fromage). Обычно на ней раскладывают от 4 до 7 сортов сыра. Дегустацию принято начинать с самых нежных сортов, постепенно переходя к более пикантным, с ярким вкусом и длительным послевкусием. Что касается подбора вин, то здесь действует общее правило: чем пикантнее сыр, тем слаще должно быть вино.
ИЗ КАКОГО КЛАССА?Единой классификации сыров не существует — в разных странах она разная. Чаще всего сыры делят на мягкие, полутвердые, твердые, а также копченые и плавленые. Но это довольно условно. Вот один из вариантов классификации, который поможет сориентироваться в многообразии сыров:- Свежие, или молодые, сыры: рикотта, моцарелла, маскарпоне и др. Напоминают творог и не нужда- ются в созревании.
- Мягкие сыры с «цветущей» (плесневой) коркой: бри, камамбер и др.
- Мягкие сыры с мытой коркой: эпуас, ливаро, мюн- стер и др.
- Голубые сыры (сыры с плесенью): рокфор, горгон- зола, данаблу и др.
- Прессованные сыры (по консистенции могут быть твердыми или полутвердыми): эдамер, гауда, пекорино, а также хорошо знакомые нам «Костромской», «Российский» и др.
- Вареные прессованные сыры (твердые): пармезан, эмменталь, грюйер и др.
-
24 Февраля 2016 г.
24 Февраля 2016
Горячая зимняя троица: глинтвейн, грог и пунш
Зимой всем нам особенно хочется тепла и солнца. Неспроста, видимо, жители северных стран придумали глинтвейн, грог и пунш, которые согревают тело и душу. Холодное время года — прекрасный повод, чтобы порадовать себя и своих близких этими волшебными напитками, создающими в доме атмосферу праздника и уюта.
В переводе с немецкого слово «глинтвейн» означает «пылающее вино», без которого просто невозможно представить себе рождественские базары в Германии. Кто и когда придумал этот волшебный напиток, доподлинно неизвестно. Возможно, это были альпийские пастухи. По легенде, чтобы согреться, они положили в котелок с вином мед и ароматные травы, а потом подогрели на костре. Англичане уверяют, что рецепт глинтвейна изобрели они, немцы настаивают на своем авторстве. Впрочем, это не так уж важно. Главное, что мы знаем чудесную «формулу» напитка. Берется вино (как правило, красное, но можно и белое), в него добавляется сахар или мед, корица, гвоздика, имбирь и другие пряности по вкусу, цедра лимона или апельсина, кусочки яблок или каких-то иных фруктов. Смесь подогревают на небольшом огне, не доводя до кипения, и дают немного настояться. Хороший глинтвейн должен быть горячим, но не обжигающим. Оптимальной температурой считается 70 градусов Цельсия. На самом деле вариантов приготовления глинтвейна много, так что здесь открывается большой простор для фантазии.
Глинтвейн принято подавать в высоких прозрачных стаканах с ручкой — в них он смотрится эффектно.
Что касается пунша, то принято считать, будто его рецепт был позаимствован европейцами у народов Востока. В частности, в Индии такой напиток готовили из пяти ингредиентов (чай, вино, сахар или мед, корица, гвоздика), а слово «пунш» якобы происходит от индийского «панч» (пять). В Европе для большей крепости в вино стали добавлять ром или коньяк, чай заменили горячей водой, а для аромата клали кусочки фруктов. Как правило, пунш подавали на маскарадах и балах в больших чашах, разливая его специальным половником. Обычно пунш пьют в горячем виде, но есть и «холодные» рецепты на основе сидра и шампанского.
При приготовлении пунша нужно соблюдать некоторые правила. В частности, не следует выливать горячую воду в ром или коньяк, потому что при этом из них улетучиваются эфирные и ароматические вещества. Лучше сначала растворить сахар в горячей, но не кипящей воде, а потом добавить туда алкогольный напиток.
А вот грог действительно изобрели англичане, точнее английские моря- ки, недаром его еще называют «пиратской отрадой». Случилось это не от хорошей жизни. В 1740 году адмирал Вернон по прозвищу «Старый Грог» урезал ежедневную порцию рома, выдаваемую матросам королевского флота, да к тому же приказал разбавлять ром водой. Морякам такое нововведение, конечно, не пришлось по вкусу, но они стали употреблять напиток в подогретом виде, что было гораздо приятнее. Потом рецепт усовершенствовали, добавив сахар, мед, лимон, специи, сливки и другие ингредиенты. Так на свет появился грог.
-
12 Января 2016 г.
12 Января 2016
Поздравляем владельцев карт "Изюминка" с номерами 615, 1477, 4411, 549, 568! Вы стали "ПОКУПАТЕЛЯМИ МЕСЯЦА" по итогам декабря 2015! Ваши подарки ждут вас в гастрономе "Стандарт"!
Владельцы карт "Изюминка" с номерами 615, 1477, 4411, 549, 568 стали самыми активными покупателями по сумме покупок за декабрь 2015. Ваши ценные призы ждут Вас в гастрономе "Стандарт".
Для получения подарка вам нужно обратиться на любую кассу гастронома, предъявив свою карту "Изюминка".
Спасибо, что Вы с нами! Желаем удачных покупок и новых побед!
17 Марта 2016 г.
МАКС ПОКРОВСКИЙ: «НЕТ НИЧЕГО ЛУЧШЕ САЛАТА «ОЛИВЬЕ» НАУТРО»
Лидер группы «Ногу свело!» Макс Покровский живет в Митине и является постоянным покупателем гастронома «СТАНДАРТ». Перед Новым Годом специально для журнала "Стандарт" мы поговорили с ним на темы, близкие каждому, а начали, конечно, с Нового года.
— Макс, расскажите, пожалуйста, где Вы обычно встречаете Новый год?
— Последние 10 лет мы почти все время отмечаем его на даче в деревне Таблово, в 3–4 километрах от замечательного города Рузы. Наша семья очень любит эти места. Там великолепная природа, чистый воздух, неподалеку два прекрасных водохранилища — Озернинское и Рузское. У нас на участке растут сосны, многие из которых я сажал своими руками. Эти сосны мы каждый год украшаем как новогодние елки. Я люблю встречать Новый год на даче: помимо всего, что я перечислил, в программе еще значатся баня, прыжки в снег и масса других развлечений.
— Есть ли в Вашей семье какие-то блюда или продукты, которые обязательно присутствуют на новогоднем столе?
— В данном случае я предпочитаю не мудрствовать. В последнее время многие пытаются выставить себя гурманами, но, с моей точки зрения, нет ничего прекраснее традиционного салата «Оливье» наутро. Именно наутро, когда он постоял и настоялся. Моему сердцу также милы все эти сельди под шубой и другие блюда русско-российского застолья (лучше даже сказать — советского). Ну а на горячее, может быть, утка или какое-то хорошее мясо.
— Давно ли Вы живете в Митине? Как, на Ваш взгляд, за это время изменился район?
— Меня можно назвать старожилом — я живу в Митине с тех пор, как был основан 1-й микрорайон. Лет пятнадцать, а может быть, и больше. С точки зрения потребительской инфраструктуры район неплохой. Здесь появилось много магазинов, ресторанов, кафе, есть где делать покупки, куда пойти в кино.
Да и в социальном смысле тоже все хорошо. Я имею в виду, к примеру, музыкальные школы. У нас дочка ходит в одну из них. Но другой вопрос, что в какой-то момент развитие района стало экстенсивным, то есть пошло не вглубь, а вширь, и как культурный центр он не прогрессирует. Знаете, в последнее время я часто бываю в Нью-Йорке и наблюдаю,как меняются разные районы города. Например, в Бруклине некоторые места еще 5–10 лет назад были индустриальными и постиндустриальными заброшенными территориями. Сейчас они становятся не просто престижными и дорогими (это уже как результат), но и превращаются в центры притяжения продвинутой творческой молодежи. В Митине этого пока не происходит.
СПРАВКА: Макс Покровский — российский музыкант, певец, поэт, композитор, актер, продюсер, автор песен и лидер группы «Ногу свело!». Родился в Москве 17 июня 1968 года. В 1992 году окончил Московский авиационный институт. На третьем курсе, в 1988 году, вместе с барабанщиком Антоном Якомульским основал панк-группу «Ногу свело!», прославившуюся своими стебными, остроумными текстами. Макс стал основным автором музыки и слов.
— Вы часто делаете покупки в гастрономе «СТАНДАРТ». А вообще Вам нравится ходить по магазинам?
— Честно говоря, я этот процесс ненавижу! Любой шопинг — категорически не мое. И в данном случае «СТАНДАРТ» меня очень выручает. Обычно я прихожу сюда со списком, который мне дает жена, и по нему делаю покупки. Я знаю, куда и зачем податься, в какую сторону метнуться. А если сам не найду то, что нужно, всегда могу проконсультироваться у работников зала. Так что «СТАНДАРТ» процентов на девяносто решает для меня проблему покупки продуктов.
— По какому принципу Вы их выбираете?
— В этом смысле я абсолютно не руководствуюсь своими мозгами, поскольку они забиты совершенно другими вещами. У меня, как я уже сказал, есть список. Он, конечно, может немного видоизменяться, однако к основным его элементам я уже привык, так что поход за продуктами особых сложностей у меня не вызывает. Единственное, на что приходится смотреть, это на срок годности.
— Поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями каким-нибудь фирменным рецептом, если он у Вас есть. А если нет, то какое Ваше самое любимое блюдо в «исполнении» мамы или супруги?
— В «исполнении» мамы или супруги… Видите, я уже начал отвечать на вопрос со второго пункта. Это тонкий намек на то, что у меня нет своего фирменного рецепта. Правда, как ни тривиально это прозвучит, моим детям нравится, как я жарю яичницу. Иногда я действительно делаю это с душой. Что касается блюд, приготовленных моей мамой и женой, то лидером рейтинга для меня, пожалуй, является украинский борщ.
Хотя моя супруга не украинка, но рецептуру борща ей рассказал мамин отчим, мой покойный дедушка, а он был родом с Украины. Помимо этого, жена готовит много вкусных блюд европейской кухни — испанской, итальянской, французской. Последнее, что я запомнил, кажется, называлось косуле. Ингредиенты, если хотите, можете посмотреть в Интернете. Там были фасоль и мясо.
— А вообще Вы любите блюда национальных кухонь?
— Обожаю! Я уже признался в своей любви к украинской и русской кухне. Могу сказать, что в последнее время чуть спокойнее стал относиться к восточной — китайской и японской, — хотя это совершенно разные вещи. Из восточной кухни сейчас я наиболее благосклонен к тайской. А на первом месте с большим отрывом от всех остальных в настоящий момент у меня болгарская.
— Дайте, пожалуйста, несколько советов по здоровому образу жизни от Макса Покровского.
— Советы, тем более в такой серьезной сфере, должны давать профессионалы. Терпеть не могу, когда этим занимаются дилетанты! Но если хотите знать мое мнение, то я считаю, что здоровый образ жизни прежде всего идет от головы, а не от желудка. Если человек хочет жить, развиваться, дарить радость себе и своим близким, достигать каких-то новых вершин, ставить перед собой цели и добиваться их, это и есть здоровый образ жизни. И если бывают какие-то «нездоровые» дни, когда вы, скажем, перехватываете на ходу фастфуд, это, разумеется, нехорошо. Но все же лучше, чем бездельничать и каждые три часа принимать то вареную свеколку, то рыбку, то еще что-то «правильное». Кому это, в конце концов, нужно?
